A tésztagép által préselt tészta minősége közvetlenül kapcsolódik a tésztakésekhez. A felület a tészta által préselt szegény kivitelezés kések nem sima, kíséri sorja és dudorok, és a tészta durva, amely befolyásolja a megjelenését a tészta.
Amikor a tésztagép elhagyja a gyárat, a gyártó egy vagy két tésztakéssel lesz felszerelve, jobb kivitelezéssel. Ez a fajta tészta kések szén-alkáli acélból készülnek, precíziós feldolgozású, majd magas hőmérsékletű kioltási kezelésnek vetik alá, hogy a tészta kopásállóbb legyen. Magas, növeli a hosszú élettartamot. A tészta kés által kipréselt tészta tiszta a másodlagos rétegben, sima a textúra, és nem törik vagy húz, és nem teszi a leveszavaros, ha főtt.
